فتوش

حمص ننقعه طوال الليل، مع طحينتنا والبقدونس والفلفل.

باذنجان مشوي على الفحم حتى يلين تمامًا.

يُلَف يدويًا كل صباح، ويُطهى بالليمون وزيت الزيتون.

قشرة برغل ولحم غنم متبّل وصنوبر. تُقلى عند الطلب.